卵磷脂功效與作用？
常常聽到身邊朋友都推薦說卵磷脂對孕婦、胎兒及懷孕餵哺哺乳的媽媽有好多幫助，雖然知道有幫助，但詳細爬文之後才知道為什麼會有這麼多好處！
卵磷脂又稱為蛋黃素，可想而知，其實在蛋黃中也富含卵磷脂呢。
但在日常生活中有許多食物皆含有豐富的卵磷脂，如：大豆、花生、肝臟…等，只是卵磷脂因動植物來源的不同，這些卵磷脂而有組成上的差別。
大豆萃取而得的卵磷脂，組成以PC、PE、PI、PA為主；而蛋黃的卵磷脂組成則以PC及PE為主。雖然大豆當中的PC （phosphatidyl choline；此為卵磷脂中主要的生理有效成份)大約只有蛋黃的一半，但大豆的必須脂肪酸卻高出蛋黃許多，相較於蛋黃的膽鹼磷脂質高，但必須脂肪酸低，整體看來，大豆卵磷脂的生理活性會比蛋黃好。
另外再加上大豆磷脂質較易製備，以及產品品質和經濟效益的考量，所以目前不論在醫藥製劑或健康食品上，大都是以大豆來萃取提煉天然卵磷脂。
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磷脂質是生物體細胞膜的主要組成，因此若由飲食中攝取足量的磷脂質，可幫助修復受損的細胞膜。也就是說：卵磷脂具有促進細胞結構正常化、增強細胞機能、活化人體新陳代謝、避免細胞過早老化的功效。
卵磷脂更是胎兒、嬰兒神經發育的必需品 人體腦細胞約有１５０億個，其中７０％早在母體中就已經形成。嬰幼兒時期是大腦形成發育的最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長和發育。因此，美國食品和藥品管理局規定：在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
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卵磷脂主要由膽鹼、脂肪酸、甘油及磷酸所構成，膽鹼與乙醯基物質結合而成的乙醯膽鹼是神經的傳導物質，腦神經如果缺少這種物質，對於記憶力及活動皆有負面之影響，因此常吃卵磷脂具有保養神經的作用。多吃卵磷脂亦可幫助腦部與中樞神經的發育，以預防老年癡呆症的發生。臨床已經證實在連續給予卵磷脂2~8週後，可提高老年癡呆症病人的記憶力。幼兒及兒童由於神經系統與大腦細胞正在急速發育成長，此時藉由卵磷脂的補充，將使其腦部及中樞神經系統成長得更完全。當膽鹼不足是引起自律神經失調症及痴呆症的主要原因，對更年期婦女，引起的自律神經失調，女性荷爾蒙分泌減弱有相當好的效果。
為了促進胎兒腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成和發育的最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。因此，美國食 品和藥物管理局FDA規定，在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。孕婦想要藉由食物補腦的話，卵磷脂是不錯的選擇。因為卵磷脂具有促進細胞結構正常化、增強細胞機能、活化人體新陳代謝、避免細胞過早老化的功效，而充足的卵磷脂可提高資訊傳遞的準確性，集中注意力，增強記憶力。卵磷脂的食物來源頗為廣泛，自大豆、蛋黃、核桃、堅果、肉類及動物內臟都可攝取到卵磷脂，孕婦不 妨透過補充卵磷酯，不僅增加自己的腦力，也對正處於大腦發育關鍵時期的胎兒極為有益，可說是一舉兩得。一般說來，胎兒在發育和形成的過程中，對卵磷脂的需求量極大。卵磷脂是構成大腦細胞膜的重要基礎物質，約佔腦細胞比重的30%以上，胎兒發育期間，腦部發育對卵磷脂的需求量將是其他組織的2~3倍。
因此，懷孕期間胎兒能否發育良好與磷脂的吸收密切相關。懷孕期間，孕婦需要比平時更多的卵磷脂滿足自己及寶寶健康的需求，所以及時補充卵磷脂是十分必要的。
事實上，日常食物中便含有卵磷脂，所以若正常飲食，則應不致於有卵磷脂缺乏的狀況。高熱量的脂肪酸是卵磷脂的重要成分之一，因而，若大量攝取卵磷脂，可能帶來肥胖的副作用。一般市面上以卵磷脂為主的健康食品，有粉末顆粒及液態膠囊狀兩種包裝。粉狀卵磷脂是噴霧乾燥而得；液態可流動的卵磷脂則是將較硬的粗產物添加適當的脂肪酸而得。針對一般兒童、未過胖的孕婦或病中病後身體較虛弱的人來說，卵磷脂可與牛奶、豆漿或果汁拌和一些天然粉末的卵磷脂來額外服用，補充營養。對於孕婦母奶高脂血症、脂肪肝或過胖的人來說，可以選擇含高單位膽鹼磷脂質的卵磷脂膠囊來服用，因為這些產品除去了卵磷脂中較無生理功效的油脂和醣類，可減少使用者的生理負擔，提高健康價值。於選購時，要看清標示及各種磷脂質的組成說明，如此才能選擇到高品質的卵磷脂。
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Live Spring刊載文章的內容很詳細，對想認真做功課的媽咪好有幫助，當中也提到：補充卵磷脂沒有年齡限制，從小孩到老年人均可服用。有腦部疾患、從事大量腦力勞動的人員及青少年學生更應適當地補充一定量的卵磷脂。對胎兒、嬰兒來說，它是神經發育的必需品，因此孕婦也可以根據需要補充卵磷脂。另外，吸煙的人應該補充卵磷脂。因為，吸煙者的肺部卵磷脂的含量只相當於不吸煙者的七分之一。卵磷脂具有很好的親水性，能使肺泡保持濕潤，從而提高機體氧氣的攝入量，吸煙的人一般肺泡乾燥，攝氧不足，所以應當多補充卵磷脂。
補充這麼多關於卵磷脂的小知識，媽咪們是否也覺得很燒腦呢？
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（以上資料為網路資訊彙整）
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